panecillos de chocolate

INGREDIENTES:

- 250 gr. harina	- 10 cl.=100 ml. de leche
- 1 sobre de levadura de panadería	- 1 huevo + 1 huevo para dorar
- 50 gr. azúcar	- 60 gr. mantequilla en pomada en dados
- 3 gr. sal	- 100 gr. crema para untar (tipo nocilla)o 8 porciones de chocolate con leche

Molde desmontable rectangular de 26 cm.

Previamente: Templar ligeramente la leche en el microondas y diluir en ella la levadura.

Precalentar el horno a 40º C.

1- Verter la crema de untar en film transparente y darle forma alargada para poder cortarla. Guardar en el frigorífico.

2- Tamizar la harina, después añadir la sal, el azúcar, un huevo y la mezcla de leche y levadura.

3- Amasar durante 10 minutos con un robot hasta que la masa forme una bola que se despegue de la pared.

4- Añadir la mantequilla y amasar hasta integrarla por completo, la masa debe quedar ligera y lisa. Apagar el horno y dejar subir la masa dentro 30 minutos.

5- Trabajar la masa (levantarla y dejarla caer), cubrir con un paño y dejarla reposar en el frigorífico durante 15 minutos.

6- Precalentar el horno de nuevo a 40º C. Dar forma a panecillos de unos 60 gr.

7- Rellenarlos con un trozo de crema sólida para untar o una porción de chocolate con leche.

8- Poner los panecillos en un molde. Cubrir y dejar reposar en el horno apagado durante 30 minutos. Al cabo de ese tiempo, sacarlos y dorarlos con un huevo batido.

9- Cocer a 180º C. durante 20 minutos. Degustar tibios.

Sugerencia: A estos panecillos se les puede dar cualquier forma. Entonces habrá que cocerlos en una placa cubierta con una hoja de papel sulfurizado.

Variante: Se pueden rellenar los panecillos con un resto de ganache o incorporar pepitas de chocolate (negro, con leche o blanco) en el momento de amasarlos.