empanaditas de queso

INGREDIENTES:                                      16 empanaditas

- 150 gr. harina	- 1 cucharilla levadura royal
- 20 gr. mantequilla	- 1/3 cucharilla sal
- 1 cucharadita azúcar	- 1 yema
- 70 gr .leche	- 140 gr. queso Nativo(queso ecuatoriano)
- 1 clara de huevo	- 1 huevo

Si no se encuentra el queso Nativo que es un queso ecuatoriano, se pueden hacer con queso de Villalón o de Burgos, pero quedan mejor con el queso Nativo.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Se puede hacer en el robot eléctrico-amasadora

En un bol tamizar la harina con la levadura y mezclar con la mantequilla hasta que esté cremoso, formar un hueco en el centro agregar la sal, azúcar, yema y amasar agregando la leche fría poco a poco hasta formar una masa suave.

Aparte rallar el queso con el rallador y mezclar con la clara de huevo montada a punto de nieve.

Precalentar el horno a 180º

Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y cortar con un cortapastas redondo de 10 cm., rellenar con el queso y para cerrarlas (pintar los bordes con una mezcla de agua con una cucharada de azúcar) y pintarlas con huevo batido.

Forrar una bandeja de horno con papel sulfurado, colocar las empanaditas y meterlos al horno durante 15 minutos (10 minutos a horno normal y 5 minutos a horno turbo)

La masa debe ser muy finita y poner poca cantidad de queso porque sino se rompen.