calzonne

INGREDIENTES: 3 calzonne pequeñas

- ½ kg. harina	-  7 gr. levadura seca panadería (1 sobre)
- ½ cucharada sal	- 1 cucharada aceite de oliva
- 250 ml. agua
Relleno:
- 200 gr.mozzarella en rodajas	- 150 gr. mozzarella rallada
- aceitunas negras sin hueso	- albahaca
- orégano	- salsa de tomate
- aceite de oliva

Se puede hacer en el robot eléctrico-amasadora.

En la amasadora pongo todos los ingredientes y la amaso, se deja reposar dos horas cubierta con un paño en un lugar templado..

Para hacerla a mano: Verter en un cuenco la harina, la sal y la cucharada de aceite.

Aparte desmigar la levadura y desleírla en 200 ml. de agua tibia  y remover para diluir la mezcla y dejarla reposar 5 minutos. Agregarla a la harina, el resto de agua y amasar todo hasta que la pasta se desprenda de las paredes del cuenco. Cubrir la pasta con un paño y dejarla subir en un lugar templado durante 2 horas, hasta que haya doblado de volumen.

Precalentar el horno a 230º

Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con el rodillo.

Poner en un papel parafinado o en un molde de pizza y extender la masa, en la mitad  poner aceite con un pincel y añadir en el siguiente orden: albahaca, salsa de tomate, mozzarella en rodajas, los ingredientes favoritos (jamón york, gambas, setas, aceitunas, etc.), mozzarella rallada y orégano. Cerrarla, presionar bien los bordes y pintarla con leche

Introducir en el horno a 230º  durante 11 minutos.

NOTA.: 10 gr. de levadura fresca equivalen a 3 gr. de levadura seca de panadería.