tarta de manzana

INGREDIENTES:

- 3 huevos	- 150 gr. azúcar
- 150 gr. harina	- 100 gr. mantequilla
- 1.300 gr. manzanas reineta	- 1 cucharadita levadura royal
ALMIBAR
- 50 gr. azúcar	- zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas mermelada albaricoque

Molde desmontable de 26 cm.

Se puede hacer en el robot eléctrico-amasadora.

Calentar el horno a temperatura media (180º).

Batir en un cuenco los huevos y el azúcar hasta obtener una crema espumosa; añadir la mantequilla ablandada y continuar batiendo. Mezclar la harina con la levadura e incorporarla al batido, unir bien todos los ingredientes. Pelar las manzanas, reservar dos; las otras cortarlas como si fuesen para tortilla y añadirlas a la preparación, remover. Untar con mantequilla un molde bajo y de base desmontable, rellenarlo con la mezcla y extender bien por la superficie. Cortar el resto de las manzanas en forma de gajos y colocarlos en círculos, cubriendo toda la superficie del molde. Espolvorear con azúcar e introducir en e horno durante 1 hora y 10 minutos aproximadamente. Mientras preparar el almíbar, poner en un cazo el azúcar, la mermelada de albaricoque, cinco cucharadas de agua y el zumo de limón. Acercar al fuego, espesarlo y barnizar con él la tarta, ligeramente caliente. Servir muy frío.