florentinas

INGREDIENTES:   27 galletas

- 100 gr. mantequilla	- 150 gr. azúcar
- 50 gr. miel	- 125 ml. nata líquida
- 180 gr. almendras en láminas	- 30 gr. naranja confitada
- corteza de ½  limón rallada	- una punta de cuchillo de sal
-100 gr. baño chocolate	- 10 guindas confitadas rojas

Forrar dos bandejas de horno con papel de aluminio, untar éste con mantequilla y espolvorear con harina. Calentar el horno a 190º. Cocer 4-5 minutos la mantequilla, el azúcar, la miel, la nata, la sal y la corteza de limón. Agregar las almendras y la corteza de naranja confitada. Colocar sobre la bandeja de horno una cucharada de masa cada vez, dejando suficiente distancia entre pasta y pasta (extender la masa no muy fina porque se extiende mucho, y que no se doren mucho) Cocer 10 minutos a altura media del horno. La masa se extiende durante la cocción. O bien se introduce antes de la cocción en cortapastas redondos del mismo tamaño sobre la chapa, o bien se forman círculos con la masa ya fría tras la cocción y se deja que se compacte. Retirar las florentinas del papel de aluminio una vez frías. Derretir el baño de chocolate, untar con él la parte lisa de las florentinas y adornar la parte superior de las pastas con media guinda.