cupañes

INGREDIENTES:                                       26 cuñapes

- 300 gr. almidón de yuca	- 250 gr. queso mozarrella rallado
- 1 huevo	- 300 gr. yuca cocida
- 1 cucharilla de sal	- 1 cucharilla de levadura royal
- ½ cucharada azúcar	- ½ cucharada mantequilla = 15 gr.
- 80 gr. leche

Se puede hacer en el robot eléctrico-amasadora con el gancho de amasar el pan.

La yuca puede ser congelada.

Cocer la yuca en agua con sal durante 1 hora.

En un bol poner el queso rallado, huevo, azúcar, sal, yuca cocida y pasada por el pasapuré mantequilla, levadura y mezclar, añadir el almidón y amasar e incorporar la leche poco a poco que quede una masa homogénea.

Dejar la masa en la nevera cubierta con film transparente 1 hora.

La masa se puede dejar en la nevera hasta un día y quedan igual de deliciosos.

Formar bolitas y luego aplastarlas con una pequeña hendidura en la parte de atrás.

Introducir en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos y a 260º durante 5 minutos. (No hacerlo en horno con aire porque quedan duros).