crema catalana

INGREDIENTES: 6

- 1 l. leche	- 8 yemas de huevo
- 10 cucharadas azúcar	- cáscara de 1 limón
- 20 gr. maicena

1-     Pon a hervir la leche con 4 cucharadas de azúcar y la cáscara de limón.

2-     En una fuente de cristal bate las 8 yemas con 4 cucharadas de azúcar y la maicena. Cuando la mezcla esté sin grumos, coge un cucharón de leche del cazo cuando esté empezando a hervir y viértelo en las yemas. Una vez esté desleído, viértelo en el cazo con el resto de la leche sin dejar de mover durante 5 minutos, cociendo suavemente.

3-     Echalo en una fuente colando la crema por el chino y déjalo enfriar.

4-     Mételo en la nevera por lo menos 1 hora antes de servir.

5-     Puedes espolvorear un poquito de azúcar por encima y quemarlo con el soplete ( esto no debe hacerse con mucha antelación porque se derrite el caramelo en la crema)

6-     Se sirven frías.