cerdo asado estilo boliviano

INGREDIENTES:

- 3,800 kg. babilla cerdo (una pieza)	- 1.300 kg. tapa cerdo (una pieza)
- 6 dientes ajo	- ½ cucharilla de tomillo
- 1 cucharilla de comino molido	- 1 cucharilla pimienta molida
- 1 cucharilla orégano	- 1 limón (zumo)
- sal	- 1 cucharada ají molido o picante
- 1 lata de cerveza	- ½ taza vinagre

Dependiendo de la cantidad de personas a cenar, comprar la babilla de cerdo (para 7 personas aproximádamente) y la tapa de cerdo (para 3 personas), salen igual de ricas. 

Limpiar la carne, moler todos los ingredientes en un mortero y mezclar con el vinagre, luego poner en la carne y dejar reposar toda la noche.

Asar en el horno a 150º durante 3 horas y a 250º durante 1 hora más, hasta que esté dorado,  rociando de vez en cuando con la cerveza, pinchar la carne para ver si está cocida.

Servir con ensalada y patata asada al horno. (Introducir en el horno durante la última hora y media las patatas lavadas, secadas, envueltas cada una en papel de aluminio).

Se puede acompañar también con: 

- Plátano de cocinar semimaduro: meter 50 minutos al horno envuelto en papel de aluminio

- Camote o batata: Cocer sin pelar en agua durante ½ hora

- Plátano de cocinar: Cocer sin pelar ½ hora.

Delicioso