brazo de gitano

INGREDIENTES:

- 4 huevos	-100 gr. azúcar
- 100 gr. harina	- 1 bote mermelada de fresas
- azúcar glas

Se puede hacer en el robot eléctrico-amasadora.

1.Bata los huevos con el azúcar, hasta formar una crema espesa y de color amarillo claro.

2. Añada la harina a través de un tamiz y remueva suavemente con una lengua de silicona. La harina quedará integrada en la crema.

3. Viértala en una placa para horno forrada con papel sulfurizado,  untado de mantequilla, y espárzala con una espátula de metal. Hornee a 200º durante 12 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

4. Desmolde enseguida sobre un paño de cocina salpicado con azúcar y enrolle el bizcocho junto con el paño. Deje enfriar.

5 Desenvuelva y rellene con la mermelada de fresas (tener cuidado de no poner en los bordes, porque al enrollarlo se sale). Vuelva a enrollar y espolvoree con azúcar glas o bañar con cobertura de chocolate. También se puede decorar con frambuesas.

El secreto para que el brazo de gitano salga bien es poner la misma cantidad de huevos (50%) que de harina y azúcar (50%).

-         huevos = 200 gr.

-         Harina = 100 gr.

-         Azúcar = 100 gr.